一千片洋葱油
材料：豆腐皮一张，葱白两段，干辣椒丝少许，李锦记蒸鱼酱油四匙，大料两粒；
实践
(资料图片)
1.豆腐皮压碎，用开水焯一分钟，捞出过冷水，捞出沥干，装盘。
2.在豆皮上淋上李锦记酱油，大约四汤匙，上面撒上葱末和干辣椒。
3、锅内油烧热，放入大料花椒炒香，取杂物。
4、热油淋在蒜蓉和干辣椒上，拌匀，其他调料不用加。
5.完成！超级好吃！
芦笋炒牛肉
材料：芦笋250克，牛肉200克，蚝油3汤匙，黑胡椒粉1汤匙，糖半汤匙，蒜头4瓣，姜1小块，淀粉1.5汤匙，料酒1汤匙，老抽几滴;
实践
1.牛肉切成1cm见方的小方块，芦笋去老根切成同样大小的方块，蒜、姜剁碎备用；
2、牛肉加入一半蚝油、一半黑胡椒、糖、2汤匙水、淀粉和料酒腌制15分钟以上；
3、锅内放适量油烧热，然后用中火炒香大蒜和姜茸；加入牛肉块，搅拌至变色，立即取出；加入芦笋翻炒1-2分钟至碎，锅中洒少许水；
4.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽，拌匀即可食用
麻辣毛血旺
材料：泡椒剁碎适量、郫县豆瓣酱适量、小米椒适量、生姜适量、青红椒各适量、大蒜适量、黄豆芽50克、鸭血适量、菜籽油适量、肥肉75克、干红辣椒20克、豆豉适量、肉汤700克、五花肉适量、鳗鱼碎适量、牛肉适量、黄颈适量、五花肉适量牛肚、午餐肉适量、芝麻适量、葱适量；
实践
1.将切好的辣椒放入热油锅中，翻炒至油呈鲜红色。加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红椒粒、蒜末炒香。制作自制酱汁并保存以备后用。
将2.50克黄豆芽放入一锅热水中焯一下，沥干水分，铺在碗底。将300克鸭血放入一锅热水中汆烫至熟，然后沥干水分，放入冷水中待用。
3、锅内放少许菜籽油打底，加入75克油脂融化，加入20克干红辣椒炒两分钟，捞出。加入豆豉、蒜瓣、姜片和第一步自制的酱汁，搅拌两分钟。倒入700克猪肉高汤和炒好的干红辣椒，小火烧开，开始加入材料。
4、食材：五花肉、鳗鱼、牛百叶、黄颈、牛肚、午餐肉、鸭血等，煮至食材熟透。放入铺满黄豆芽的碗中，撒上葱花、青椒和芝麻，再次倒入热油。完毕！
生菜丝原料：生菜1-2个，盐适量，玫瑰醋1勺，生抽1勺，白糖少许，香油1勺，葱适量，干辣椒2-3个，3-4个热油一勺，白芝麻适量；
实践
1.生菜去皮洗净，切成细条。
2.加入一匙盐，搅拌均匀，静置15-20分钟，让沙拉从水中流出。
3、挤干装盘（可以先尝尝，如果太淡加少许盐，太咸就用清水冲一下挤干。）
4.加入半茶匙糖。（Würzläffel是半勺，只有一点点甜味几乎尝不出来，只是为了提鲜和中和醋的酸味，如果太甜说明糖放多了）
5、加入生抽和米醋，撒上干辣椒段、葱花和香油。（喜欢辣的可以用新鲜的朝天椒）
6.撒上芝麻，淋上热油，拌匀即可享用
花生炖猪脚
材料：猪蹄1只，花生米1小碗，香菇15克，姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐少许
实践：
1、猪蹄洗净，去毛切块；花生米用热水泡；姜切块，香菇去核洗净；
2、锅内放入水，猪蹄、姜、花生、香菇、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒同时放入。有条件的话，可以加入适量的清汤，盖上锅盖焖2小时。
清蒸鳕鱼
配料：鳕鱼、料酒、盐、姜、蒜、干红辣椒、大葱、蒸鱼酱油；
实践
1、将鳕鱼加入开酒和少许盐腌制半小时左右；
2、将姜末、蒜片和干辣椒丝铺在鳕鱼上，盖上保鲜膜，烧开水，加入鱼上锅蒸5分钟；
3、蒸鳕鱼撒上蒸酱油，表面撒上葱花，锅内油烧热倒入
烤鸡脚
材料：凤爪500克，土豆两个，青椒五个，大葱，小米椒
实践：
1.先把买回来的鸡脚洗干净，然后锅里放冷水，把脚一起煮，煮好后不要急着捞出来，多煮几遍……然后取出洗净鸡脚用温水。
2.花椒切丝，葱切长条，蒜切丝，姜切丝，小米椒切半……土豆切丝，炒至中熟备用。热锅烧热油，油80%热时，放入花椒粒，加入鸡爪一起炒。
3.鸡爪里的水炸好后，把鸡爪移到锅的一边，然后油里加两勺豆瓣酱，把老抽、蒜蓉、姜末炒香，下油鸡脚。
4、然后加入事先炒好的土豆一起搅拌，最后放辣椒粉、大葱，翻炒几下，加盐和味精翻炒均匀。
香菇炒虾
材料：香菇、虾、油、盐、酱油、料酒、姜、小葱。
实践：1、新鲜香菇、虾仁、雪花等材料，虾仁洗净用盐、油、料酒腌30分钟，虾仁去壳去籽，香菇洗净切块；
2、锅烧热至少许油，香菇炒香，起锅，锅中倒入少许油，放入虾仁和姜片炒熟，加入炒香的香菇翻炒，加入生抽和盐，百叶窗并在高温下搅拌均匀
湘式炒茄子
配料表：茄子、白糖、老醋、大蒜、十三香粉、辣椒、泡椒、酱油、食盐、味精、猪里脊肉
实践：
1.将切成薄片的茄子浸泡在水中。
2、辣椒蒜剁碎，猪肉剁碎，辣椒剁碎。
3、锅里放少许热油把猪肉翻炒至变白，然后加入剁碎的胡椒粉和大蒜翻炒。
4、拌入茄子，加入酱油、盐、味精、糖、醋和十三香粉继续搅拌。
5、盖上锅盖小火煮片刻，加入辣椒炒匀，用水淀粉勾芡。
苦瓜酿香蕉
原料：苦瓜、香蕉、蜂蜜
做法：1、苦瓜洗净，去苦瓜的果肉（连根，不要损伤）；
2、苦瓜入锅焯水，捞出过凉水；
3、香蕉去皮，表面均匀抹上蜂蜜；
4、戴上一次性手套，将香蕉放入挖空的苦瓜中；
5、将装满香蕉的苦瓜均匀切段；
6、将苦瓜摆好，撒上少许蜂蜜。
双瓜炒百合
配料表：百合、南瓜、黄瓜、花生油、盐、糖、鸡粉
实践：
1.百合破开，洗净，南瓜去皮，去籽，南瓜和黄瓜洗净，切小块。
2.锅里放油，把金瓜煎至金黄色，加入少许水，这样容易揉搓。
3.加入百合和黄瓜搅拌。最后加入盐、鸡粉和糖调味，搅拌至熟。
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